Serves 1-2



Ingredjenti

Għal ribeye:

1 -1 1/2' għadma f'ribeye, madwar 2 lbs

2 tsp. melħ kosher

1 tsp. Aaróns Adobo (ara r-riċetta hawn taħt)

2 tsp. żejt veġetali

2 tsp. melħ tal-baħar saffi (finitura)

1 tazza salsa verde (ara r-riċetta hawn taħt)

1-2 għenieqed ta 'basal aħdar jew scallions

2 tsp. melħ kosher

2 tsp. żejt veġetali

2 lam, imqatta' bin-nofs



Għall-Adobo ta’ Aaron:

1 tazza żerriegħa kemmun

1 tazza żerriegħa tal-kosbor

1 tazza żerriegħa tal-bużbież

1 tazza żerriegħa tal-mustarda isfar

8 chiles pasilla, bi zkuk, żerriegħa u mneħħija

8 chiles ancho, biż-zokk, miżrugħa u mnejn

2 tazzi oregano Messikan imnixxef

8 tbsp. trab tal-basal

8 tbsp. trab tat-tewm

1 tazza paprika



Għal zalza ħadra:

1 Tbsp. kappar

3 sinniet tewm, imqaxxra

1 tazza żejt taż-żebbuġa extra verġni

1/2 tazza cilantro mqatta

1/4 tazza tursin imqatta’

1/4 tazza oregano mqatta

1 Tbsp. tarragon imqatta

1 Tbsp. ċavella mqatta'

1/4 tbsp. melħ tal-baħar

2 tbsp. chiles aħmar ta' Fresno, imqatta'
Direzzjonijiet

Agħmel is-salsa verde l-ewwel qabel issajjar steak (riċetta hawn taħt). Meta tixgħel il-grill, oħroġ is-steak għal madwar 30-40 minuta biex ħalliha tittempra sabiex ma tkunx kiesħa meta tixxerja.

Ixgħel faħam tal-kannol jew grill tal-gass. Jekk faħam, ċċaqlaq ħafna mill-faħam fuq naħa waħda sabiex ikun hemm sħana diretta u indiretta. Jekk tuża l-gass, poġġi naħa waħda fuq għoli jew medju għoli u l-oħra fuq medju baxx. Ħu l-steak u togħrok biż-żejt, staġun bl-adobo u l-melħ kosher. Ħawwad fuq sħana diretta għal madwar 3 sa 4 minuti fuq kull naħa. Ittrasferixxi għal sħana indiretta għal 3-4 minuti fuq kull naħa għal medja rari, 15-17-il minuta totali. Temperaturi għall-kok mixtieq fuq steak bl-użu tat-termometru tal-laħam:
Rari: 120-125 grad
Medju Rari: 125-130 grad
Medju: 135-140 grad
Tajjeb Medju: 145–150 grad
Tajjeb: 155 grad jew aktar.

Ħalli l-isteak jistrieħu għal mill-inqas 10 minuti. Innota li l-steak se jitla' madwar 5 gradi wara li jistrieħu. Il-mistrieħ huwa importanti peress li jillokkja l-meraq u t-togħmiet delizzjużi kollha. Waqt li l-isteak ikun qed jistrieħ, ħu l-basal aħdar tiegħek u drixx biż-żejt, l-adobo u l-melħ u poġġi direttament fuq il-grill. Trid ġġibhom maħruqa ħafif li tieħu madwar 2-3 minuti fuq kull naħa. Poġġi ġir bin-nofs direttament fuq grill fl-istess ħin, madwar 2-3 minuti. Ladarba kollox ikun barra mill-grill, agħfas ġir 1 fuq basal.

Slice steak fuq bord tat-tqattigħ tal-injam fuq bias. Drixx bis-salsa verde, melħ flaky, poġġi l-basal fuq il-ġenb u agħfas il-ġir charred finali fuq kollox. Servi immedjatament.

Aaron's Adobo
Żerriegħa u dein iċ-chiles, dmugħ f'biċċiet żgħar u tost fi skillet mal-kemmun, il-kosbor, il-bużbież u ż-żerriegħa tal-mustarda għal madwar 2 minuti fuq sħana medja sakemm tpejjep ftit. Ħallih jiksaħ fuq taġen tal-folja u mbagħad itħan sakemm lixxa. Fi skutella tat-taħlit żid żerriegħa mitħun u chili mat-trab tal-basal, trab tat-tewm, oregano Messikan u pimenton. Ħallat sew u aħżen mgħotti f'żona niexfa.

Zalza ħadra
Laħlaħ il-kappar f'ilma kiesaħ, imbagħad ixxotta. Billi tuża mehrież u lida, aqsam il-kappar bit-tewm u 2 Tbsp. taż-żejt taż-żebbuġa sakemm tkun lixxa. Ittrasferixxi għal skutella kbira. Żid il-ħxejjex aromatiċi, iċ-chiles Fresno imqatta’ f’kudi u l-bqija taż-żejt taż-żebbuġa. Staġun bil-melħ tal-baħar.

Trid aktar stejjer bħal dawn jitwasslu fl-inbox tiegħek? Irreġistra għan-Newsletter tal-Ikel Oprah.com!

Pudina taċ-Ċikkulata tal-Avokado