Bo Sushi bl-Aringi

Bo sushi, magħruf ukoll bħala sushi ħobża jew stick, huwa mod eħfef biex tagħmel is-sushi. Il-ħut (jew frott tal-baħar jew ħaxix) jitqiegħed fuq folja tal-konbu jew alka nori u rrumblat madwar ir-ross. Ir-rombli lesti jistgħu jsiru ftit sigħat bil-quddiem u mbagħad jinqatgħu f'biċċiet għall-ikel. Porzjonijiet: Porzjonijiet 4 Ingredjenti Bo Sushi
  • Melħ tal-baħar
  • 4 aringi friski, flett
  • 4 biċċiet shiraita konbu (konbu abjad)
  • 16 berries tal-kappar
  • 4 tsp. żerriegħa tal-ġulġlien mixwi
  • Weraq tal-bambu jew tal-banana, biex isservi
  • Ġinġer imnaddfin (gari), għal garnish
  • Zalza tas-sojja, għat-tgħaddis
Immarinat għall-Aringi
  • 2/3 tazza ħall tar-ross
  • 5 tbsp. ilma
  • 1 Tbsp. zokkor superfin
  • 1 Tbsp. zalza tas-sojja ħafifa
Marinade għall-Konbu
  • 6 tbsp. ilma
  • 6 tbsp. ħall tar-ross
  • 1 Tbsp. zalza tas-sojja ħafifa
Ross Sushi
  • Ħall Sushi
  • 1 tazza ħall aħmar Ġappuniż (ħall regolari tar-ross Ġappuniż se jagħmel)
  • 2 tbsp. flimkien ma '2 tsp. melħ tal-baħar
  • 1 Tbsp. mirin (inbid tar-ross Ġappuniż)
  • 3/4 tazza zokkor superfin
  • 1 1/2 pulzier biċċa kwadra ta konbu
  • 3 2/3 tazzi ross Ġappuniż tal-qamħ qasir
  • 1 kwart ilma kiesaħ
Direzzjonijiet Biex tagħmel Bo Sushi bl-Aringi : Ferrex ftit melħ tal-baħar fuq iż-żewġ naħat tal-fletti tal-aringi u ħallihom joqgħodu għal 30 minuta.



Aħsel il-melħ u nixxef il-fletti. Ħallat l-ingredjenti kollha għall-immarinar tal-aringi flimkien u għaddas il-fletti fl-immarinar. Ħallih joqgħod għal 10 minuti, imbagħad ixxotta u nixxef.

Poġġi l-ingredjenti tal-immarinar tal-konbu f’taġen ċatt u wiesa’ u żid il-folji tal-konbu. Ttektek bil-mod ħafna fuq nar baxx għal 20 minuta, jew sakemm isiru rotob u trasluċidi. Ħallih jiksaħ fil-likwidu, imbagħad ittrimmja kull folja għall-istess daqs bħall-fletti tal-aringi.



Neħħi z-zkuk minn 8 berries tal-kappar u aqtagħhom bejn wieħed u ieħor, imbagħad itwi fir-ross tas-sushi, flimkien maż-żerriegħa tal-ġulġlien.



Biex tgħaqqad, poġġi folja kbira ta’ wrap tal-plastik fuq bord tat-tqattigħ u poġġi folja konbu orizzontalment fin-nofs. Poġġi flett tal-aringi fuq il-konbu, in-naħa tal-ġilda 'l isfel, u mbagħad rranġa 1 tazza ross sushi tul it-tul tal-flett. Kebbeb it-tarf tat-tgeżwir tal-plastik l-eqreb tiegħek fuq il-wiċċ tar-ross u irrombla l-ħobża 'l fuq. Aqbad it-truf tat-tgeżwir tal-plastik, żomm irrumbla l-ħobża fuq il-wiċċ tal-bord tat-tqattigħ sabiex il-kontenut ġewwa t-tgeżwir tal-plastik isir issikkat u sod, jixbah forma ta 'zalzett. Irrepeti l-proċess kollu għall-konbu u l-fletti tal-aringi li jifdal.

Meta tkun lesta biex isservi, neħħi t-tgeżwir tal-plastik mill-ħobżiet u poġġihom fuq tqattigħ nadif. B’sikkina li taqta’, aqta’ kull ħobża fi flieli ta’ madwar 3⁄4 pulzier ħoxnin u rranġa fuq dixx adattat fuq weraq tal-bambu jew tal-banana. Żejjen bil-berries tal-kappar li jifdal u ġinġer imnaddfin, u servi zalza tas-sojja separatament għat-tgħaddis.

Nota : Dan id-dixx jista 'jsir ukoll bl-użu tal-kavalli, iżda trid tmelħ il-kavalli għal siegħa u tqaxxar il-ġilda wara l-immarinar.

Biex tagħmel Sushi Ross : L-ewwel, agħmel il-ħall, li jista 'jsir minn qabel sew u jżomm fil-friġġ sa xahar. Fi kazzola mhux reattiva, saħħan bil-mod 2⁄3 tazza tal-ħall bil-melħ, mirin u zokkor sakemm iz-zokkor jinħall kompletament—imma tħallix il-likwidu jagħli! Imsaħ il-konbu b'ċarruta nadifa u niedja biex tneħħi kwalunkwe residwu u żid mal-likwidu. Neħħi minn fuq in-nar u ħallih jiksaħ kompletament. Meta kiesaħ, żid il-bqija 1⁄3 tazza ħall. Din il-kwantità tkun biżżejjed biex tagħmel 2 lottijiet ta 'ross sushi.

Fi skutella kbira ilma kiesaħ, aħsel ir-ross, togħrok u laħlaħ spiss bl-ilma frisk sakemm il-lamtu żejjed kollu jkun mar u l-ilma jsir (jew isir ċar) ċar. Xarrab f'ilma frisk frisk għal madwar 30 minuta, imbagħad ixxotta ġo passatur.

F’kazzola b’qiegħ tqil, żid ir-ross u l-kwadru ta’ ilma. Ħallih jagħli fuq nar għoli għal minuta, imbagħad naqqas in-nar baxx u kompli sajjar għal 5 minuti itwal. Fl-aħħar nett, erġa' lura n-nar għal 10 sekondi, imbagħad neħħi t-taġen minn fuq in-nar. Ħalliha toqgħod għal 15-il minuta, imbagħad ixxotta l-ilma żejjed.

Ittrasferixxi r-ross sħun għal tub tar-ross Ġappuniż tal-injam jew kontenitur wiesa 'u baxx u ferrex irqiq b'paddle tar-ross jew mgħarfa wiesgħa tal-injam. Ferrex nofs il-ħall tas-sushi (madwar 2⁄3 tazza) fuq ir-ross u, aħdem malajr bil-qadfa tar-ross f'moviment ta' tqattigħ madwar ir-ross, aqta' r-ross mill-qiegħ tat-tub sabiex jinqaleb u jħallat ħall. Oqgħod attent li ma tħawwadx jew tħawwadx ir-ross, jew isir iwaħħal wisq. Għatti b'ċarruta nadifa u mxarrba u uża waqt li tkun f'temperatura ambjentali fi żmien siegħa. Tħallix li ssir kiesħa jew iebsa wisq.

Nota: Matul is-sajf ir-ross ikollu bżonn inqas tixrib, madwar 15-il minuta.

Gari: Ġinġer imqatta 'rqiq immarinat fil-ħall tar-ross ħelu huwa servut bħala kondiment fir-ristoranti tas-sushi sabiex il-klijenti jkunu jistgħu jġedded il-blanzuni tat-togħma tagħhom bejn tipi differenti ta' sushi.

Konbu: Konbu (Laminaria japonica) hija varjetà ta 'kelp li tikber fl-ibħra kesħin 'il barra mill-kosta tat-tramuntana tal-Ġappun, l-aktar madwar il-parti tat-tramuntana ta' Hokkaido. Rikka fil-glutamat tal-monosodju, konbu jinbiegħ fis-supermarkets bħala dashi konbu f'biċċiet pjuttost kbar għall-użu fit-teħid tal-istokk. Dan il-konbu m’għandu qatt jinħasel għax it-togħma tinsab fuq il-wiċċ. L-iktar, imsaħha nadifa b'ċarruta u qatt tħalliha f'ilma jagħli. Konbu huwa wkoll sors tad-dieta magħruf ta 'jodju u rikk fil-ħadid. Shira ita, jew konbu abjad, huwa fil-fatt kelp aħdar ċar, li jsir kważi trasluċidi meta immarinat.

Din ir-riċetta hija meħuda minn Nobu West minn Nobu Matsuhisa u Mark Edwards (Andrews McMeel Publishing). © 2007

Artikli Interessanti